尼克酸缺乏的典型症状有（）

【名词&注释】

消化率(digestibility)、植物油(vegetable oil)、矿物质(mineral)、神经炎(neuritis)、营养素(nutrient)、动物性食品(animal food)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、尼克酸(niacin)、动物油(animal oil)、暗适应(dark adaptation)

[多选题]尼克酸^(niacin)缺乏的典型症状有（）

A. 暗适应^{(dark adaptation)}能力下降
B. 皮肤炎
C. 神经炎
D. 腹泻
E. 痴呆

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学习资料：

[单选题]膳食中维生素E最好的来源是（）

A. 肉类
B. 动物内脏
C. 动物油^{(animal oil)}
D. 植物油
E. 水果

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 维生素
E. 碳水化合物

[单选题]蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}表达为（）

A. 消化率X生物价
B. 功效比值X生物价
C. 消化率X功效比值
D. 利用率X生物价
E. 消化率X利用率

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