下列不属于脱水蔬菜种类的是（）。

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、成熟度(maturity)、脱水蔬菜(dehydrated vegetable)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation)

[单选题]下列不属于脱水蔬菜种类的是（）。

A. 洋葱
B. 香菇
C. 银耳
D. 菠菜

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学习资料：

[单选题]苹果酸-乳酸发酵^{(malolactic fermentation)}的最适温度为（）。

A. A、14-16℃
B. B、18-20℃
C. C、>30℃

[单选题]果汁加工原料的成熟度应为（）。

A. A、坚熟
B. B、绿熟
C. C、完熟
D. D、生理成熟

[单选题]果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变，下面（）处理同时具有抑制上述两种褐变的作用。

A. A、热处理
B. B、硫处理
C. C、盐腌处理
D. D、苯甲酸钠防腐处理

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