膳食中钙的最好来源是（）

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、促进作用(promotion)、维生素A(vitamin a)、红细胞(erythrocyte)、脚气病(beriberi)、强化食用油(fortified edible oil)、暗适应(dark adaptation)、骨头汤

[单选题]膳食中钙的最好来源是（）

A. 奶类及其制品
B. 海带
C. 蛋黄
D. 虾皮
E. 骨头汤

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[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）

A. A.4B.5C.6D.7E.8

[单选题]我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）

A. 配方奶粉
B. 碘盐
C. 铁强化酱油
D. 维生素B1强化精白面
E. 维生素A强化食用油^{(fortified edible oil)}

[单选题]脚气病是由于缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素B1
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B. 转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C. 转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D. 转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
E. 以上都不对

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