合理配餐和合理烹调是（）的基础。

【名词&注释】

白蛋白(albumin)、合理安排(reasonable arrangement)、球蛋白(globulin)、描述性语言(descriptive language)

[单选题]合理配餐和合理烹调是（）的基础。

A. 合理分配
B. 合理安排
C. 合理调查
D. 合理营养

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学习资料：

[单选题]奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。

A. A、不需要
B. B、全部
C. C、一定
D. D、必须

[单选题]湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。

A. A、咸辣
B. B、酸辣
C. C、微甜
D. D、微酸

[单选题]下列（）做法不符合为身体有残疾客人服务的原则。

A. A、盲人来用餐尽量用描述性语言^{(descriptive language)}来交谈
B. B、对肢体有残疾的客人要按排在不受到人干扰的位置上
C. C、精神上有问题的客人服务时细心加上十二分的小心
D. D、要善于模仿他们，以示同情

[单选题]通过恰当的（）服务，可使餐厅在顾客的心目当中树立起良好的形象，增加顾客的就餐情趣，吸引更多的宾客光顾餐厅。

A. 礼仪
B. 导餐
C. 酒水
D. 娱乐

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