糖化时，用碘液检查呈紫色或红棕色，即表示糖化已经完全。

【名词&注释】

红棕色(reddish brown)

[判断题]糖化时，用碘液检查呈紫色或红棕色，即表示糖化已经完全。

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学习资料：

[单选题]酵母扩大培养除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制的很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

A. 数量
B. 新鲜
C. 纯种

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