核桃酥的起发是属于（）疏松方法。

【名词&注释】

微生物(microorganism)、氧化剂(oxidant)

[单选题]核桃酥的起发是属于（）疏松方法。

A. A、微生物发酵
B. B、物理
C. C、化学
D. D、不

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[单选题]吃过甜食后再吃酸的食物，会觉得酸得厉害，这属于（）。

A. A、对比现象
B. B、消杀现象
C. C、转换现象
D. D、相乘作用

[单选题]果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。

A. A、蛋卷皮厚
B. B、蛋卷皮薄
C. C、果酱没抹匀
D. D、蛋皮边缘果酱多

[单选题]控制微生物的繁殖的物理因素有（）

A. 温度
B. 酸类
C. 碱类
D. 氧化剂

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