急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）

【名词&注释】

微生物检验(microbiological examination)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、化验室(laboratory)

[单选题]急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）

A. 30分钟
B. 60分钟
C. 90分钟
D. 120分钟
E. 150分钟

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[单选题]正确去除木薯中氰甙的方法是（）

A. 去皮
B. 日晒
C. 盐腌
D. 糖渍
E. 去皮后清水浸泡并开盖煮沸

[单选题]对用于微生物检验的样品，送至化验室的时间为（）

A. 1小时内
B. 2小时内
C. 3小时内
D. 6小时内
E. 8小时内

[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

A. -20℃
B. -4℃
C. 0℃
D. 4℃
E. 20℃

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