黄油在常温下呈淡黄色固体状态，细腻芳香，具有良好的（）

【名词&注释】

经营管理(management)、增收节支、开源节流、恰到好处(just right)、常温下(normal temperature)、产品质量和服务质量、混合粉(mixed powder)、水磨粉(grind grain with water)

[单选题]黄油在常温下呈淡黄色固体状态，细腻芳香，具有良好的（）

A. D

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学习资料：

[单选题]“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席

A. 酱油味碟
B. 红油味碟
C. 毛姜醋味碟
D. 葱酱味碟

[多选题]米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。

A. 干磨粉
B. 湿磨粉
C. 水磨粉^{(grind grain with water)}
D. 混合粉^{(mixed powder)}

[多选题]维生素E对（）有保护作用。

A. VA
B. VD
C. VB1
D. VC

[单选题]餐饮管理的关键在于（）。

A. 向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务
B. 突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜
C. 增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理
D. 向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品

[单选题]竹笋在保管时应注意（）。

A. 密封
B. 通风
C. 防湿
D. 低温

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