温水面团特性的形成是（）在起作用。

【名词&注释】

专业技能(professional skills)、自豪感、面筋蛋白质(wheat gluten)

[单选题]温水面团特性的形成是（）在起作用。

A. A、淀粉
B. B、面筋蛋白质
C. C、水
D. D、A和B

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学习资料：

[单选题]提高（）是实现职业、道德维护公的的手段。

A. 自豪感
B. 自尊感
C. 自豪感
D. 专业技能

[单选题]熟鸡肉馅具有（）的特点。

A. A、咸香甘鲜
B. B、咸甜味鲜
C. C、嫩滑鲜美
D. D、味鲜多汁

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