灿米的碳水化合物含量较多，而（）含量较少。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、民国时期(the republic of china)、小苏打(sodium bicarbonate)、鼎盛时期(the full bloom period)、碳水化合物含量(carbohydrate content)、糯米粉(glutinous rice flour)

[单选题]灿米的碳水化合物含量^{(carbohydrate content)}较多，而（）含量较少。

A. A、糖份
B. B、脂肪
C. C、蛋白质
D. D、水分

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学习资料：

[单选题]化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

A. A、1%-2%
B. B、3%-4%
C. C、5%-6%
D. D、10%

[单选题]制作年糕500克糯米粉^{(glutinous rice flour)}用水约（）克。

A. A、250
B. B、300
C. C、350
D. D、400

[单选题]我国面点发展的鼎盛时期是（）

A. 唐代时期
B. 明朝时期
C. 清代时期
D. 民国时期

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