几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫（）。

【名词&注释】

维生素E(vitamin e)、金针菇(golden mushroom)、维生素A(vitamin a)、半成品(half finished goods)、维生素D(vitamin d)、鱼肝油(cod liver oil)、鱼香肉丝

[单选题]几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫（）。

A. 提片
B. 搭片
C. 吊片
D. 薄片

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学习资料：

[单选题]在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。

A. A、黄河鲤鱼焙面
B. B、鱼香肉丝
C. C、滑熘里脊
D. D、羊肉泡馍

[单选题]面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。

A. A、钳花
B. B、裱花
C. C、镶嵌
D. D、模具

[单选题]（）原料一般不可作为捆扎的线料。

A. 海带
B. 鱼丝
C. 葱叶
D. 金针菇

[单选题]（）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和鱼肝油^{(cod liver oil)}。

A. 维生素D
B. 维生素E
C. 维生素K
D. 维生素A

[单选题]搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。

A. 左
B. 右
C. 上
D. 一个

[单选题]姜黄素的熔点为（）。

A. 173℃
B. 193℃
C. 203℃
D. 213℃

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