在玉米中加入10％的（）可改善食物中氨基酸的比例，起到预防癞皮

【名词&注释】

发病率、胰腺癌(pancreatic cancer)、系统论(system theory)、动物性食品(animal food)、低蛋白(low protein)、生物利用率(bioavailability)、动物性食物(animal foods)、染色体完整性、社会医学模式(social medical model)、序列改变(permute)

[单选题]在玉米中加入10％的（）可改善食物中氨基酸的比例，起到预防癞皮病的效果。

A. 大米
B. 小米
C. 燕麦
D. 黄豆

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[单选题]以下说法错误的是（）

A. A．高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群
B. B．控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益
C. C．在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的
D. D．高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性
E. E．有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒

[多选题]胰液中的酶原是（）

A. A．有活性的
B. B．无活性的
C. C．不需要被激活的
D. D．需要被胃酸激活的
E. E．需要被胆汁激活的

[多选题]神经传导的特征为（）

A. 完整性
B. 绝缘性
C. 双向性
D. 相对不疲劳性
E. 无序性

[单选题]导致“口腔生殖器综合征”是因为（）缺乏。

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12

[单选题]肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为（）

A. 30%～40%
B. 40%～50%
C. 50%～65%
D. 60％～75%
E. 75%以上

[多选题]下面关于铁的说法正确的是（）

A. A.血红素铁主要存在于动物性食品中B.血红素铁在肠内的吸收受膳食因素影响较小C.非血红素铁主要存在于动物性食品中D.无论血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响E.铁的吸收与体内铁的需要量有关

[单选题]生物—心理—社会医学模式^{(social medical model)}是根据哪种原则（）

A. 整体论观点
B. 系统论观点
C. 多元论观点
D. 同时具有以上特点
E. 以上都不是其特点

[单选题]Ames试验的遗传学终点为（）

A. DNA完整性改变
B. DNA交换或重排
C. DNA碱基序列改变^(permute)
D. 染色体完整性改变
E. 染色体分离改变

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