2022食品科学技术题库食品添加剂题库模拟试题279

1. [单选题]每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（）.

A. A、该食品添加剂所属的类；
B. B、该食品添加剂的编号；
C. C、该食品添加剂的最大使用量.

2. [多选题]以下哪些是从植物中提取的食用色素（）。

A. A、栀子黄；
B. B、胭脂红^(carmine)；
C. C、姜黄色素；
D. D、日落黄^{(sunset yellow)}。

3. [单选题]食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。

A. 叶绿素
B. 花黄素
C. 红曲色素
D. 类胡萝卜素

4. [单选题]JECFA是哪个机构的简称？（）

A. FAO/WHO食品法规委员会
B. 联合国粮食与农业组织
C. 世界卫生组织
D. FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会^{(expert committee)}

5. [多选题]人工合成甜味剂^{(synthetic sweetener)}包括（）

A. 糖精钠
B. 三氯蔗糖
C. 竹芋甜素
D. 甘草酸三钾钠
E. 阿斯巴甜

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