下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）

【名词&注释】

聚乙烯吡咯烷酮(polyvinylpyrrolidone)、果胶酶、保健饮料(health drink)、苹果汁(apple juice)、降低生产成本(reduce production cost)、天然红色素(natural red pigment)、“苏丹红”、安全法(security law)

[单选题]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）

A. A、猪肉
B. B、牛肉
C. C、鸡肉
D. D、鱼肉

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[单选题]“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加剂，已严重违反食品安全法^{(security law)}，然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素^{(natural red pigment)}，这种红色素可取代苏丹红而使食品着色，通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为（）。

A. 辣椒红色素
B. 色素甜菜苷
C. 甜菊苷
D. 没食子酸

[单选题]苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎，欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项（）。

A. 在果汁生产中添加果胶裂解酶
B. 在果汁生产中添加聚乙烯吡咯烷酮
C. 在果汁生产中添加纤维素酶和果胶酶
D. 在果汁生产中进行多次机械压榨

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