遇不合格产品，餐厅工作人员坚持做到（）。

【名词&注释】

原材料(raw material)、协议书(letter of agreement)、负责人(person in charge)、不符合(inconformity)、重要工作(important work)、不合格产品(rejected product)、接待工作(reception work)、客房服务员(hotel attendants)

[填空题]遇不合格产品^{(rejected product)}，餐厅工作人员坚持做到（）。

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学习资料：

[多选题]在FAQ的维护时，记录员工表现的量化权重分数一般是（）。

A. A、知识40分
B. B、眼神交流15分
C. C、微笑15分
D. D、体姿势10分、声音质量10分等

[多选题]餐饮成本主要由下列哪些要素组成？（）

A. A、制作食品、菜肴的原材料
B. B、制作食品、菜肴的调配料
C. C、酒水饮料
D. D、水、电、燃气
E. E、厨具、餐具

[单选题]列有关前台团队预定和入住的操作不正确的是哪项（）？

A. 团队/会议预订的预定或接待工作^{(reception work)}由销售经理或运营经理进行
B. 团队预订须店长（店长或销售经理）与团队负责人口头商定（确定）好相关事宜，无需签订团队协议书（须签订团队协议书）
C. 陪同或领队应在团队到店前三天提供最终的团队名单给酒店，以便做好准备接待工作^{(reception work)}
D. 会议客人抵店时，前台通知销售经理与团队陪同沟通团队预订信息，须进行复述/核对

[单选题]为住客房客人项目维修，是工程维修员的日常重要工作，以下描述不正确的是哪项（）？

A. 住客房维修必须由客房服务员^{(hotel attendants)}陪同进行维修，工程维修员不得独自进入房间维修
B. 工程维修员维修期间不得挪动客人的物品或与维修无关的任何物品
C. 若遇客人在房间，由客房经理对客人进行招呼问候，维修员则迅速完成修理
D. 维修完毕，工程维修人员需向客人道别，并对因维修而引起客人的不便表示歉意

[单选题]酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？

A. 生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
B. 木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
C. 餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
D. 厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

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