土豆皮发绿或者发芽后就能再食用了。

【名词&注释】

预处理(pretreatment)、土豆皮

[判断题]土豆皮发绿或者发芽后就能再食用了。

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学习资料：

[单选题]配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）

A. 60%
B. 50%
C. 70%
D. 80%

[单选题]速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

A. -30℃～-40℃
B. -20℃～-30℃
C. -10℃～-20℃
D. -15℃～-30℃

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