中式烹调师技师题库2022模拟练习题108

1. [单选题]烹饪的起源是以用火熟食为（）的。

A. A、目的
B. B、目标
C. C、标志
D. D、标准

2. [单选题]鱼香味型所使用的的泡椒选用的（）

A. 泡青海椒
B. 泡“牛角”海椒
C. 泡小米辣椒
D. 泡小圆椒

3. [单选题]渝洲鸡的味型是（）。

A. 糊辣味
B. 荔枝味
C. 荔枝辣香味
D. 麻辣味

4. [单选题]下列糖最甜的是（）。

A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 葡萄
D. 果糖

5. [单选题]人体与外界每天交换的物质最少的是（）。

A. 水
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素

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