2022厨艺知识竞赛题库试题答案+解析(04.19)

1. [单选题]多用于扒菜的芡汁是（）。

A. 包芡
B. 糊芡
C. 流芡
D. 米汤芡

2. [单选题]关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。

A. 冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B. 冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C. 冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D. 热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

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