2022中级中式烹调师题库中式烹调师技师题库考试考试试题(0K)

1. [单选题]日本菜的主要特点是（）调配适当，色调柔和，摆成各种美丽的图形后，给人以艺术享受。

A. A、火候
B. B、口味
C. C、颜色
D. D、器皿

2. [单选题]亚硝胺^{(nitrosamine)}是当前最令人关注的致癌物之一，在大约130种N-亚硝基化合物中，约（）具有致癌性。

A. A、20%
B. B、40%
C. C、60%
D. D、80%

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