高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、细胞膜(membrane)、高浓度(high-concentration)、翻转运动、高渗透压(hyperosmolarity)

[填空题]高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。

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[单选题]细胞膜的主要化学成分是（）

A. 蛋白质和核酸
B. 蛋白质和脂类
C. 蛋白质和脂肪
D. 蛋白质和糖类
E. 脂类和核酸

[单选题]膜脂的运动方式中少见的类型是（）

A. 旋转异构运动
B. 旋转运动
C. 侧向运动
D. 振荡伸缩运动
E. 翻转运动

[单选题]蛋白质合成旺盛的细胞（）

A. 细胞明显增大
B. 细胞明显减小
C. 核仁明显增大
D. 核仁明显减小
E. 核仁不变

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