现场审核的首、末次会议可以由审核组长和食品安全小组组长共同主

【名词&注释】

食品安全(food safety)、控制措施(control measures)、生产过程(production process)、操作性(operability)、主要因素(main factors)、检验员、指导书(guide book)

[判断题]现场审核的首、末次会议可以由审核组长和食品安全小组组长共同主持。

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学习资料：

[单选题]组织在每次控制措施设计或重新设计后（）

A. 应对危害分析前的规定信息（即产品特性描述等）进行更新
B. 必要时对HACCP计划进行修正
C. 必要时对组成操作性前提方案的程序和指导书^{(guide book)}进行修正
D. 以上都对

[多选题]影响食品热穿透的主要因素有（）。

A. 产品的类型：
B. 菌锅和物料的初温
C. 容器的大小及形状
D. 容器的类型：金属、复合材料等

[单选题]生产现场，工人发现有一批玉米原料有霉变现象，经检验员确认后，将这批原料退回了库房，未投入生产过程，这种行为是：（）

A. 纠正
B. 销毁
C. 按废物处理
D. 纠正措施

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