鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、冠心病、黄曲霉毒素(aflatoxin)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、潜伏期(latency)、胡萝卜素(carotene)

[单选题]鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）

A. 优质蛋白质
B. 较多的钙
C. 多不饱和脂肪酸
D. 丰富的碘
E. 维生素A和D

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[单选题]某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染，采用何种方法去毒较好（）

A. 挑选去毒
B. 碾压加工去毒
C. 熏蒸加工去毒
D. 加碱加工去毒
E. 微生物去毒

[单选题]对钙描述不正确的是（）

A. 钙是人体含量较少的无机元素
B. 主要集中于骨骼和牙齿中
C. 可促进体内某些酶的活性
D. 维持神经肌肉正常活动
E. 参与凝血过程

[单选题]蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）

A. 维生素A、维生素C
B. 维生素C、胡萝卜素^(carotene)
C. 维生素A、维生素D
D. 维生素C、维生素D
E. 维生素E、维生素A

[单选题]河豚中毒的潜伏期^(latency)为（）

A. 10分~3小时
B. 3~6小时
C. 6~10小时
D. 10~20小时
E. 12~24小时

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