食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质（）

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、动物性食品(animal food)、深加工(deep processing)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、长期使用(long-term use)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、适宜摄入量(adequate intake)、最低需要量(minimum requirement)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质（）

A. 不得超过允许限量
B. 作为伪造手段
C. 对人体安全无害
D. 不得加入食品添加剂
E. 不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用

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[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

A. <15%
B. >16%
C. <12%
D. >25%
E. >18%

[单选题]RDA的基础是（）

A. 生理需要量
B. 最低需要量^{(minimum requirement)}
C. 平均需求量
D. 适宜摄入量^{(adequate intake)}
E. 可耐受最高摄入量

[多选题]膳食调查的方法有（）。

A. A、称重法
B. B、人均动物性食品消费调查
C. C、食品深加工比值评价法
D. D、查账法
E. E、回顾问询法

[单选题]下列哪种不是AFB1在体内羟化的代谢产物（）

A. AFM1
B. AFQ1
C. AFP11
D. AFH1
E. AF毒醇

[单选题]下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 大肠杆菌食物中毒

[单选题]人体维生素B2缺乏（）

A. 血红蛋白浓度降低
B. 血浆视黄醇结合蛋白浓度降低
C. 血浆蛋白质含量下降
D. 红细胞转酮醇酶活力系数>25%
E. 红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数>1.2%

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