缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、常见问题(common problems)、重要作用(an important role)、糖耐量试验(glucose tolerance test)、植物性(botanical)、反应性低血糖、高蛋白膳食(high protein)、转氨基作用

[单选题]缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。

A. D

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[单选题]与克山病有关的营养素是（）

A. 维生素A
B. 铬
C. 硒
D. 维生素PP
E. 碘

[单选题]植物性^(botanical)食物中，优质蛋白质的来源是（）

A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油

[单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸

[多选题]为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖，应该采取的合理措施是（）

A. 提倡纯糖膳食
B. 如果飞行时间过长，应加餐
C. 糖类、脂肪、蛋白质的能量分配应适宜
D. 避免空腹飞行
E. 提倡高蛋白膳食^{(high protein)}

[多选题]谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）

A. 参与转氨基作用
B. 参与一碳单位代谢
C. 参与氨的储存和利用
D. 参与尿素合成
E. 参与脱羧基作用

[单选题]葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。

A. C

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