大肠菌群计数样品匀液的pH值应在（）之间。

【名词&注释】

国家标准、茅台酒(preventing heatic)、行业标准(industry standard)、高锰酸钾(potassium permanganate)、大肠菌群(coliform group)、技术标准(technical standard)、白兰地(brandy)、亚铁氰化钾(potassium ferrocyanide)、同类产品(similar products)、糖化发酵剂(saccharifying ferment)

[单选题]大肠菌群计数样品匀液的pH值应在（）之间。

A. A、4.5~5.5
B. B、5.5~6.5
C. C、6.5~7.5
D. D、7.5~8.5

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[单选题]用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

A. 电炉加热
B. 水浴加热
C. 油浴加热
D. 电热套加热

[单选题]高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）

A. A、菲林试剂
B. B、次甲基蓝
C. C、葡萄糖
D. D、高锰酸钾

[单选题]下列属于发酵酒的是（）

A. 啤酒
B. 五粮液
C. 白兰地^(brandy)
D. 茅台酒

[单选题]下列选项中是用以确定两种同类产品^{(similar products)}之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

A. A、差别检验
B. B、三点检验
C. C、二一三检验
D. D、五中取二检验

[多选题]技术标准按产生作用的范围可分为（）

A. 通用标准
B. 国家标准
C. 地方标准
D. 企业标准
E. 行业标准

[多选题]碱性洒石酸铜甲液的成分是（）

A. 硫酸铜
B. 洒石酸钾钠
C. 氢氧化钠
D. 次甲基兰
E. 亚铁氰化钾^{(potassium ferrocyanide)}

[单选题]小曲酒是（），经酿制而成的白酒。

A. A、以小曲为糖化剂
B. B、以小曲为发酵剂
C. C、以小曲为糖化发酵剂^{(saccharifying ferment)}
D. D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂

[单选题]比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中，量取样品的温度是（）。

A. A、15℃
B. B、20℃
C. C、25℃
D. D、30℃

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