制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

【名词&注释】

训练法(training method)、农药污染(pesticide pollution)、角色扮演法(role play)、成年人(adult)、服务员(waiter)、包装材料(packaging material)、讲授法(lecture method)、有害物质含量

[单选题]制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

A. 10
B. 15
C. 20
D. 30

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学习资料：

[单选题]下列属于宴会前卫生检查的内容是（）。

A. A、服务人员是否按规定着装
B. B、每桌餐酒具是否齐全
C. C、餐台扩音器音量的调整
D. D、灯具是否完好

[单选题]不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。

A. A、制订宴会菜单
B. B、服务知识
C. C、专业素质
D. D、服务技能

[单选题]下列污染不属于化学污染的是（）。

A. A、农药污染
B. B、生物性污染
C. C、食品添加剂使用过量
D. D、包装材料^{(packaging material)}中有害物质含量过多

[单选题]食用醉蟹、醉蚶等，必须配以（），酒的度数要高。

A. 生姜和葱
B. 生姜和醋
C. 生姜和辣椒
D. 生姜和蒜

[单选题]烹调应注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用。

A. 菜肴
B. 水果
C. 蔬菜
D. 饮料

[单选题]一般一个成年人吃进（）毒素就可以致命。

A. 0.04mg
B. 0.03mg
C. 0.02mg
D. 0.01mg

[单选题]蛋壳表面约有细菌（）。

A. 50×104～100×104个
B. 100×104～200×104个
C. 300×104～350×104个
D. 400×104～500×104个

[单选题]员工培训方法中，（）产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。

A. 情景培训法
B. 角色扮演法
C. 对话训练法
D. 讲授法^{(lecture method)}

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