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2022油脂化学题库模拟考试库262

来源： 必典考网    发布：2022-09-20     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022油脂化学题库模拟考试库262，更多油脂化学题库的模拟考试请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]下列关于酶的叙述中，不正确的是（）

A. 酶是一种氨基酸
B. 酶是一种蛋白质
C. 酶是生物体(organism)产生的催化剂
D. 酶受到高温或重金属盐等作用时会变性


2. [单选题]油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

A. A、磷脂
B. B、不饱和脂肪酸
C. C、色素
D. D、脂蛋白


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