食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、叶黄素(lutein)、甲状腺肿(goiter)、葡萄球菌(aureus)、β胡萝卜素(β carotene)、病原学特点(pathogenic characteristics)、基本知识(basic knowledge)、辣椒红素(capsanthin)、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、先天畸形儿

[单选题]食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）

A. 食品的营养素密度
B. 食品的营养价值
C. 食品的热能密度
D. 食品的营养质量指数
E. 以上都不是

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学习资料：

[单选题]与某些营养素摄入不足有关的疾病有许多，但除外（）

A. 缺碘性甲状腺肿
B. 骨软化症
C. 骨质疏松
D. 肥胖
E. 佝偻病

[单选题]世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）

A. 10克
B. 5克
C. 6克
D. 8克
E. 15克

[单选题]下列对葡萄球菌的病原学特点描述不正确的是（）

A. 革兰阳性兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}
B. 最适生长温度为37℃
C. 最适生长和繁殖的pH范围为4.5~9.8
D. 不耐盐，有盐不能生长
E. 对热具较强的抵抗力

[单选题]利于钙吸收的因素是（）

A. 草酸
B. 植酸
C. 乳酸
D. 膳食纤维
E. 磷酸盐

[单选题]目前已知的维生素A原是（）

A. 玉米黄素
B. 番茄黄素
C. 辣椒红素^(capsanthin)
D. β胡萝卜素
E. 叶黄素

[单选题]食品低温保藏常用的冷藏温度为（）

A. -4℃
B. 0℃
C. 4～8℃
D. 9～11℃
E. 12℃

[单选题]分娩先天畸形儿是妊娠早期妇女缺乏（）

A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 叶酸和维生素B12
E. 维生素E

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