基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的

【名词&注释】

豆制品(bean products)、液化气(lpg)、一部分(part)、人工呼吸(artificial respiration)、适用于(suitable for)

[判断题]基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。

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学习资料：

[单选题]直切一般适用于^{(suitable for)}（）的原料。

A. A、脆性
B. B、无骨
C. C、带皮
D. D、豆制品

[单选题]一旦发生液化气中毒事故患者呼吸停止时，应立即实施（）。

A. A、紧急救护
B. B、输液
C. C、输氧
D. D、人工呼吸

[单选题]幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除（）和后肢的一部分骨骼外，大都被与外界相通的气腔所代替，为含气骨。

A. A、前肢
B. B、胸部
C. C、翼部
D. D、尾部

[单选题]刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀、前批后斩三种。

A. A、圆刀头
B. B、方刀头
C. C、批刀
D. D、马刀头

[单选题]一般（）成油温的温度为90℃~120℃左右。

A. A、一到二
B. B、二到三
C. C、三到四
D. D、四到五

[单选题]按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。

A. 块茎类
B. 块根类
C. 根茎类
D. 球茎类

[单选题]调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。

A. 味精
B. 酱油
C. 食盐
D. 白糖

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