餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调

【名词&注释】

服务设施(service facilities)、先进先出(first in first out)、餐饮企业(catering enterprises)、星级饭店(star hotel)、服务员(waiter)、吃苦耐劳、卫生习惯(health habit)、保管员(keeper)、后进先出(lifo)、冷藏室(refrigerator)

[判断题]餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调上。（）

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学习资料：

[单选题]餐饮部的食品原料保管员^(keeper)职责之一就是要严格发货领料制度，不发变质过期食品，不克扣斤两，要坚持的原则是（）。

A. 后进先出^(lifo)
B. 先进先出
C. 先进后出
D. 只进不出

[单选题]餐饮企业应制定服务标准，并加强服务员的培训和对服务过程的控制，体现餐饮服务的（）。

A. 一次性
B. 差异性
C. 无形性
D. 直接性

[单选题]星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室^{(refrigerator)}，保存（）。

A. 24小时
B. 36小时
C. 48小时
D. 56小时

[多选题]餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。

A. 辅助性设备设施
B. 使餐饮服务易于实现的产品
C. 明显的服务
D. 隐含的服务

[多选题]餐饮从业人员应将行业的要求作为习惯来培养，餐饮服务人员良好的职业习惯包括（）。

A. 守时习惯
B. 清洁卫生习惯^{(health habit)}
C. 吃苦耐劳习惯
D. 为他人服务习惯

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