营养与食品卫生(副高)试题答案+解析(06.03)

【名词&注释】

重要作用(an important role)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、系统抽样(systematic sampling)、减毒活疫苗(live attenuated vaccine)、真核细胞(eukaryotic cells)、婴儿死亡率(infant mortality)、专家委员会(expert committee)、发酵乳制品、α—亚麻酸(α linolenic acid)、提插补泻(lift thrust reinforcing reducing)

[单选题]重组DNA技术领域常用的质粒DNA是（ ）

A. 细菌染色体DNA的一部分
B. 细菌染色体外的独立遗传单位
C. 真核细胞染色体DNA的一部分
D. 病毒基因组DNA的一部分
E. 真核细胞染色体外的独立遗传单位

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学习资料：

[单选题]对于脊髓灰质炎病毒，哪一项是错误的（ ）

A. 分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个型别
B. 主要经粪口途径传播
C. 各型病毒之间无共同抗原
D. 主要感染脊髓运动神经细胞
E. 口服减毒活疫苗可进行预防

[单选题]反映人群健康状况较为敏感的指标是

A. 人群期望寿命
B. 出生率
C. 死亡率
D. 婴儿死亡率
E. 患病率

[单选题]下列哪项不是社区诊断的步骤

A. 确定所需要的信息
B. 收集信息
C. 分析信息
D. 社区诊断报告
E. 社区综合防治策略与措施

[单选题]危害健康行为通常可分为四类

A. 日常危害健康行为、致病性行为模式、预警行为、高危险行为
B. 致病性行为模式、高危险行为、预警行为、不良疾病行为
C. 日常危害健康行为、致病性行为模式、不良疾病行为、预警行为
D. 日常危害健康行为、致病性行为模式、高危险行为、不良疾病行为
E. 日常危害健康行为、致病性行为模式、不良疾病行为、避免有害环境行为

[单选题]降低慢性病对人群健康损害的最有效的干预措施是

A. 健康(卫生)宣传
B. 健康教育
C. 健康传播
D. 健康促进
E. 健康干预

[单选题]下列哪一种说法是正确的

A. 发病率指某特定时期内人口中新旧病例所占的比例
B. 患病率指一定时期内特定人群中发生某病新病例的频率
C. 发病率的分母中不包括不会发病的人
D. 现患率和患病率不是同一个指标
E. 发病率和现患率是同一个指标

[单选题]某县为农牧业结合区，当调查不同民族、不同职业人群的绦虫病时，最好采用

A. 单纯随机抽样
B. 系统抽样
C. 分层抽样
D. 整群抽样
E. 随意抽样

[单选题]以下哪项不是致畸试验结果的评定指标

A. 畸形出现率
B. 母鼠的脏器系数(脏/体比)
C. 活产幼仔平均畸形出现数
D. 母体畸胎出现率
E. 雌性动物受孕率

[单选题]胃大部切除术后易造成贫血的原因是

A. 能量摄入不足
B. 蛋白质摄入不足
C. 胃酸分泌不足
D. 脂肪摄入不足
E. 膳食铁供应不足

[单选题]根据机体缺铁的进展，体内缺铁的阶段依次为（ ）

A. 铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期
B. 红细胞生成缺铁期、铁减少期、缺铁性贫血期
C. 铁减少期、肝铁耗竭期、缺铁性贫血期
D. 红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期、肝铁耗竭期
E. 铁减少期、红细胞生成缺铁期、肝铁耗竭期

[单选题]在糖尿病的诊断中，空腹血浆葡萄糖水平应大于等于（ ）

A. 7.0mmol/L
B. 8.0mmol/L
C. 9.0mmol/L
D. 10.mmol/L
E. 11.0mmol/L

[单选题]在碳水化合物中，淀粉属于

A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 以上都不是

[多选题]必需脂肪酸有以下哪些

A. 亚油酸
B. 硬脂酸
C. α—亚麻酸^{(α linolenic acid)}
D. 二十碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸

[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。

A. 培养微生物菌体
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 发酵乳制品
E. 酸奶

[多选题]提插补泻^{(lift thrust reinforcing reducing)}法的补法是（ ）

A. 先深后浅
B. 重插轻提
C. 提插幅度大
D. 提插频率慢
E. 提插幅度小

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