在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心

【名词&注释】

空气调节(air conditioning)、效率高(high efficiency)、脉冲式气流干燥器

[单选题]在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。

A. -10
B. -18
C. -30
D. –5

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学习资料：

[单选题]脉冲式气流干燥器的结构简单，操作时（），效率高。

A. 连续
B. 稳定
C. 连续稳定
D. 间歇连续

[多选题]食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。

A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节

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