某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价

【名词&注释】

食品安全(food safety)、安全系数(safety factor)、乳制品(dairy products)、个体差异(individual difference)、摄入量、四季豆(kidney bean)、标准答案(standard answer)、有害物质(harmful substance)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、食品公司(food company)

[单选题]某食品公司^{(food company)}开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}，在实验时。实验期应该为（）

A. 7天
B. 14天
C. 21天
D. 28天
E. 35天

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学习资料：

[单选题]含维生素A原较高的食物是（）

A. 菠菜
B. 土豆
C. 冬瓜
D. 苹果
E. 四季豆

[单选题]可以由皮肤合成的维生素是（）

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素E
D. 维生素A
E. 维生素D

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价

[单选题]胚胎期缺乏可引起克汀病的是（）

A. 碘
B. 叶酸
C. 维生素A
D. 硫胺素
E. 尼克酸

[单选题]嗜盐杆菌属于嗜盐球菌属，多见于（）

A. 水产品
B. 乳制品
C. 冷冻食品
D. 肉、鱼和罐头
E. 咸鱼

[单选题]我国食品中的AFB1允许量规定大米及其他食用油（）

A. ≤10μg/kg
B. ≤20μg／kg
C. ≤5μg/kg
D. ≤15μg/kg
E. 不得检出

[单选题]在食品中有毒有害物质^{(harmful substance)}限量标准的制定程序中，通过动物试验才能得出的是（）

A. 最大无作用剂量
B. 人体每日容许摄入量
C. 总膳食中的容许含量
D. 每种食物中的最大容许量
E. 食品中有毒物质限量

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