中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供给量占总热量的适宜

【名词&注释】

气象条件(meteorological condition)、食物中毒(food poisoning)、农作物(crop)、阴道炎(vaginitis)、子宫炎(metritis)、供给量、糊粉层(aleurone layer)、羊布氏杆菌、蛋白质生物学价值(protein biological value)

[单选题]中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供给量占总热量的适宜比是（）

A. 40％～50％
B. 30％～50％
C. 70％～80%
D. 55%～65%
E. 80％左右

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[单选题]蛋白质生物学价值^{(protein biological value)}的公式是（）

A. （吸收氮/摄入氮）×100
B. （储留氮/吸收氮）×100
C. （储留氮/摄入氮）×100
D. （吸收氮/储留氮）×100
E. （摄入氮/吸收氮）×100

[单选题]食物中毒时确定中毒餐次和中毒食物时，应调查（）

A. 病人发病时所吃食物
B. 症状最重病人发病前24小时各餐所吃食物
C. 症状最轻病人发病前24小时各餐所吃食物
D. 全部病人发病前24～48小时各餐所吃食物
E. 未发病者24～48小时各餐所吃食物

[单选题]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）

A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 吸收层
E. 糊粉层^{(aleurone layer)}

[单选题]影响农作物农药残留的因素有（）

A. 农作物的品种
B. 施药到收获的时间间隔
C. 环境、气象条件
D. 农药品种
E. 以上都是

[单选题]某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，牧民询问其奶能否食用，食品卫生人员给出的正确建议是（）

A. 巴氏消毒后食用
B. 煮沸5分钟后喂饲羊羔
C. 禁止挤奶并给予淘汰
D. 制作奶酪
E. 制作酸奶

[单选题]猪宰杀后发现颈部淋巴结肿大，质硬，砖红色，经检验淋巴结周围呈黄色胶冻状，应如何处理（）

A. 剔除淋巴结及周围组织
B. 肉及内脏高温处理
C. 肉及内脏冷冻处理
D. 肉及内脏盐腌处理
E. 高温化制

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