食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。

【名词&注释】

溶血性(hemolytic)、营养素(nutrient)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、潜伏期(latency)、变形杆菌(proteus)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、植物性食物(plant food)、保存期(retention period)、主要症状(main symptoms)、食物中毒调查(food poisoning investigation)

[多选题]食物中毒调查^{(food poisoning investigation)}中，下列调查内容是必须的。

A. A, B, C, D

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[单选题]下列罐头中可食用的是（）。

A. 漏听
B. 超过保存期^{(retention period)}
C. 生物性胖听
D. 物理性胖听
E. 平酸腐败

[单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）。

A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上

[单选题]植物性食物^{(plant food)}如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起（）食物中毒。

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒

[单选题]下列属于供能营养素的是（）。

A. 维生素、脂肪、蛋白质
B. 蛋白质、维生素、矿物质
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
D. 矿物质、脂肪、碳水化合物
E. 蛋白质、碳水化合物、维生素

[单选题]水溶性维生素摄入过多时（）。

A. 可在体内大量贮存
B. 可经尿液排出体外
C. 极易引起中毒
D. 通过胆汁缓慢排出体外
E. 通过汗腺排出体外

[单选题]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

A. 20～24℃
B. 25～30℃
C. 30～35℃
D. 35～40℃
E. 40～45℃

[单选题]人物

A. B

[单选题]某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状^{(main symptoms)}头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

A. A

[多选题]食物中毒调查^{(food poisoning investigation)}中，下列调查内容是必须的。

A. A, C

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