以下属于糖类的是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、生理功能(physiological function)、急性毒性(acute toxicity)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、阿拉伯胶(arabic gum)、新陈代谢(metabolism)、有利于(beneficial to)、半乳聚糖(galactan)、急性铅中毒(acute lead poisoning)

[单选题]以下属于糖类的是（）

A. 糖脂
B. 氨基多糖
C. 钙
D. 维生素C
E. 果糖

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[单选题]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）

A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α－亚麻酸
E. 二十碳五烯酸（EPA）

[单选题]机体矿物质的生理功能是（）

A. 合成维生素D的原料
B. 维持酸碱平衡
C. 构成氨基酸的重要物质
D. 提供能量
E. 合成前列腺素的原料

[单选题]混溶钙池是指（）。

A. 骨骼与牙齿中的钙
B. 细胞外液、软组织和血液中的钙
C. 与蛋白质结合的钙
D. 肠道内吸收的钙
E. 体内所有形式钙的总称

[单选题]属于可溶性膳食纤维的是（）。

A. 阿拉伯胶
B. 戊聚糖
C. 阿拉伯木糖
D. 半乳糖醛酸
E. 半乳聚糖^(galactan)

[单选题]急性铅中毒^{(acute lead poisoning)}期，有利于^{(beneficial to)}缓解铅急性毒性的食物是（）

A. 谷类
B. 豆类
C. 肉类
D. 奶类
E. 鱼类

[单选题]下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）

A. 食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
B. 大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
C. 菌落总数是食品清洁状态的标志
D. 食品中细菌总数超标表明对人体危害大
E. 食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性

[单选题]公共营养研究的内容不包括（）

A. 了解各类人群的营养供给量
B. 了解各类人群的营养状况评价
C. 了解人群食物结构
D. 开展人群的营养教育
E. 研究解决个体营养问题

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