进行危害分析时，应考虑：（）。

【名词&注释】

控制点(control point)、可能性(possibility)、废弃物(waste)、贵重物品、垃圾场(dump)、严重性(severity)、含糖量(sugar content)、化学性危害、电源插头(attaching plug)、电子消毒柜(electronic disinfector)

[多选题]进行危害分析时，应考虑：（）。

A. A、危害发生的可能性
B. B、危害的严重性
C. C、有关生物性危害、化学性危害和物理性危害
D. D、官方是否知道有此危害

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]几种物品同时装盘，应该（）。

A. 贵重物品放在盘的里档
B. 重物、高物放在外档
C. 轻物低物放在盘的里档
D. 重物、高物放在里档

[多选题]宴会根据（）来选择色彩和花型。

A. 宴会规模
B. 主客位
C. 宴会规格
D. 时节

[单选题]腌菜时蔬菜的含糖量^{(sugar content)}与亚硝酸盐的合成量呈（）关系。

A. A、正比
B. B、反比
C. C、不确定
D. D、没关系

[单选题]电子消毒柜^{(electronic disinfector)}保养时应注意：（）。

A. A、定期进行清洁保养，清除柜内异味
B. B、清洁时应关闭电源插头^{(attaching plug)}，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净
C. C、切忌用大量水冲淋电子消毒柜^{(electronic disinfector)}，以免造成绝缘不良和电气故障
D. D、以上都是

[多选题]关于餐厨废弃物处理要求中的表述正确的是（）。

A. A、应做到日产日清
B. B、应建立处置台账
C. C、每日倾倒在密闭的垃圾场（站）
D. D、记录种类、数量、去向等情况

[多选题]验证程序包括：（）。

A. A、对危害分析、关键控制点和关键限值的验证B、对监控程序和纠正措施验证C、对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核D、对整个HACCP体系的验证

本文链接：https://www.51bdks.net/show/7l93w7.html