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中级中式烹调师题库2022中餐烹饪技术、烹调工艺题库考试试题库(7Z)

来源： 必典考网    发布：2022-09-24     [手机版]    
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必典考网发布中级中式烹调师题库2022中餐烹饪技术、烹调工艺题库考试试题库(7Z)，更多中餐烹饪技术、烹调工艺题库的考试试题请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

1. [单选题]含有完全蛋白质（）

A. 皮肉
B. 麦类
C. 蹄筋
D. 大豆


2. [单选题]（）是餐饮成本核算的基本环节。

A. A、主料成本
B. B、配料成本
C. C、调料成本
D. D、净料成本


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