某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、食源性疾病(food-borne disease)、营养素(nutrient)、肠杆菌属(enterobacter)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、毒理学安全性(toxicological safety)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、动物性食物(animal foods)、面类食品、烟酸缺乏病(aniacinosis)

[多选题]某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。

A. A, B, E, F, G, H

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[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。

A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是

[单选题]膳食纤维最好的食物来源是（）。

A. 蔬菜、水果
B. 精细粮食
C. 动物性食物^{(animal foods)}
D. 豆类
E. 奶类

[单选题]必需脂肪酸的特点不包括（）。

A. 是磷脂的重要组成成分
B. 是合成尼克酸的前体物质
C. 是合成前列腺素的前体物质
D. 与胆固醇的代谢有关
E. 缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤

[单选题]某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）。

A. 维生素A缺乏病
B. 烟酸缺乏病^{(aniacinosis)}（癞皮病）
C. 维生素B缺乏病（脚气病）
D. 维生素B缺乏病（核黄素缺乏^{(riboflavin deficiency)}病）
E. 维生素C缺乏病（坏血病）

[单选题]食物中毒的流行病学特点是（）。

A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体暴发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性
D. 以细菌性食物中毒为主
E. 以上都是

[单选题]食源性疾病最常见的致病因素是（）。

A. 细菌及其毒素
B. 真菌
C. 病毒
D. 重金属
E. 放射性物质

[单选题]典型大肠杆菌是指哪种细菌（）。

A. 典型大肠杆菌是指哪种细菌
B. 大肠菌群
C. 埃希菌群
D. 柠檬酸菌属
E. 肠杆菌属
F. 乳杆菌属

[多选题]食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。

A. A, B, C, D

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