已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、生理功能(physiological function)、有机溶剂(organic solvent)、转氨酶(transaminase)、丙氨酸氨基转移酶(alanine aminotransferase)、吡哆醇(pyridoxine)、密切相关(closely related)、最接近(immediateness)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。

A. A

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学习资料：

[单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是（）

A. 大麦
B. 燕麦
C. 高纤谷物
D. 青稞
E. 黄豆麸皮

[单选题]长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素K
D. 维生素C
E. 吡哆醇

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，作为参考蛋白的是（）

A. 母乳蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质
E. 酪蛋白

[多选题]脂溶性维生素的共同特点是（）。

A. 其吸收与肠道内的脂类密切相关^{(closely related)}
B. 溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水
C. 在酸败的脂肪中可被破坏
D. 大剂量摄入不会引起中毒
E. 在食物中与脂类共同存在

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中

A. A

[单选题]血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。

A. C

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