含水量多少除了原料本身的因素外，还取决于外部水分的适当加入。

【名词&注释】

含水量(water content)、土豆泥(mashed potatoes)

[判断题]含水量多少除了原料本身的因素外，还取决于外部水分的适当加入。

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[单选题]开水白菜是（）著名代表菜肴。

A. 山东
B. 北京
C. 四川
D. 河南

[单选题]制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

A. 塌泥
B. 切泥
C. 擦泥
D. 砸泥

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