鞣质可溶于（）

【名词&注释】

山茱萸(cornus officinalis)、酸处理(acid treatment)、乙酸乙酯(ethyl acetate)、二聚体、三氯甲烷(chloroform)、三聚体(trimer)、表儿茶素(epicatechin)、四聚体(tetramer)

[单选题]鞣质可溶于（）

A. A.乙酸乙酯B.乙醚、三氯甲烷C.5%的NaCl溶液D.1%的明胶溶液E.水、甲醇、乙醇、丙酮

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[单选题]逆没食子鞣质在酸的存在下加热后形成（）

A. A.没食子酸和葡萄糖B.黄烷-3-醇或黄烷-3，4-二醇和葡萄糖C.逆没食子酸和葡萄糖D.咖啡酸和葡萄糖E.咖啡酸和奎宁酸

[单选题]缩合鞣质经酸处理后生成（）

A. A.鞣红B.没食子酸C.逆没食子酸D.儿茶素E.表儿茶素^{(epicatechin)}

[单选题]葡萄糖开环后端基C-C相连形成的是（）

A. A.没食子鞣质B.逆没食子鞣质C.可水解鞣质低聚体D.C-苷鞣质E.咖啡鞣质

[单选题]山茱萸C属于（）

A. A.可水解鞣质B.可水解鞣质二聚体C.可水解鞣质三聚体^(trimer)D.可水解鞣质四聚体^(tetramer)E.缩合鞣质

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