下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

【名词&注释】

食品企业(food enterprises)、促进作用(promotion)、食源性疾病(food-borne disease)、蛋白质利用率(protein utilization)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、两个方面(two sides)、肝吸虫病(clonorchiasis)、生长旺盛期(vigorous growth period)

[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

A. A.代表性B.典型性C.适时性D.常规性E.按程序操作

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[单选题]下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）

A. A.琥珀酸B.盐酸C.延胡索酸D.柠檬酸E.酒石酸

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

A. A.应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域B.宿舍、食堂、浴室等应设在生活区C.生产区应位于生活区的上风向D.锅炉房应建在生产区的下风向E.以上均不正确

[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

A. A.食源性疾病有暴发和散发两种形式B.食物中毒属于食源性疾病的散发形式C.食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程D.食源性疾病种类多，潜伏期不同E.食源性疾病不一定出现明显的消化道症状

[单选题]硒（）

A. A.在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期^{(vigorous growth period)}B.是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢C.促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育D.是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡E.与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关

[单选题]某人暗适应能力下降，可能是缺乏（）

A. A.维生素AB.维生素B2C.维生素B1D.维生素DE.维生素E

[单选题]生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）

A. A.蛔虫病B.肝吸虫病^{(clonorchiasis)}C.姜片虫病D.弓形虫病E.异形虫病

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值

[单选题]预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）

A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 甘油三酯
E. 胆固醇

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