对于饼干、挂面等面食的生产，一般用水要求采用（）。

【名词&注释】

砂辊碾米机(abrasive type rice whitening machine)、铁辊碾米机(steel rollerrice mill)

[单选题]对于饼干、挂面等面食的生产，一般用水要求采用（）。

A. A、硬度4～8度、略偏碱
B. B、硬度4～8度、略偏酸
C. C、硬度8～12度、略偏碱
D. D、硬度8～12度、略偏酸

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学习资料：

[单选题]根据碾米机的工作原理不同，其碾米室内的碾辊形式不同。一般习惯上按照碾辊形式将采用碾削式碾白的碾米机被称之为（）。

A. A、砂辊碾米机
B. B、铁辊碾米机
C. C、铁砂辊碾米机

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