反映食品卫生质量的细菌污染指标为（）.

【名词&注释】

维生素(vitamin)、大肠菌群(coliform group)、食品卫生(food hygiene)、有利于(beneficial to)、卫生习惯(health habit)、卫生行政部门(health administration)、专家委员会(expert committee)、食品容器(food container)、营养食品(nutrition food)、食品安全风险(food safety risk)

[多选题]反映食品卫生质量的细菌污染指标为（）.

A. 细菌菌相
B. 菌落总数
C. 细菌种类
D. 优势菌
E. 大肠菌群

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险^{(food safety risk)}评估工作，成立由（）等方面的专家组成的食品安全风险^{(food safety risk)}评估专家委员会^{(expert committee)}进行食品安全风险^{(food safety risk)}评估。

A. A、医学、药学、食品、营养
B. B、医学、农业、食品、营养
C. C、医学、农业、药学、食品
D. D、药学、农业、食品、营养

[单选题]下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。

A. 食品加工人员不良的卫生习惯
B. 生熟案板分开
C. 食品加工人员携带病菌
D. 食品容器^{(food container)}、工用具污染了病菌

[单选题]食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）

A. A、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜
B. B、有良好的口味和色泽
C. C、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

本文链接：https://www.51bdks.net/show/7kke57.html