西餐厅服务题库2022试题答案(05.23)

1. [单选题]现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。

A. 美式、法式
B. 法式、美式
C. 法式、俄式
D. 美式、俄式

2. [单选题]餐用具等的管理应实行（）。

A. 四隔离
B. 四不制度
C. 四过关制度
D. 四定办法

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