2022农产品贮运与加工题库终极模拟试卷145

1. [单选题]下面材料中不是腐乳辅料的是（）

A. 食盐
B. 大豆
C. 黄酒
D. 面曲

2. [单选题]磷脂的提取放法有（）。

A. 溶剂法
B. 过滤法^{(filtration method)}
C. 真空法
D. 蒸馏法

3. [单选题]下列说法不是小麦贮藏特点的是（）。

A. A、小麦的后熟作用明显，后熟期也较长，一般是30－80天。
B. B、小麦有一定的面耐高温能力^{(heat-resisting ability)}。
C. C、小麦收获季节正处于高温阶段，容易遭受虫害，小麦入库以后要注意^{(should be noticed)}防治麦蛾。
D. D、按皮色分，可分为白皮小麦和红皮小麦两种，白皮小麦呈黄白色

4. [单选题]面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

A. A、原料分级
B. B、原料称重
C. C、面团调制
D. D、面团醒发

5. [单选题]下列不属于常用辐射源的是（）。

A. A、60Co
B. B、120Cr
C. C、137Cs
D. D、电子加速器

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