当植酸与蛋白质或与Ca2＋、Mg2＋结合时，通常生成（）溶性的化合

【名词&注释】

有机溶剂(organic solvent)、生物大分子(biomacromolecule)、范德华力、二硫键、大分子物质(macro molecular substance)

[单选题]当植酸与蛋白质或与Ca2＋、Mg2＋结合时，通常生成（）溶性的化合物。

A. A、水
B. B、脂
C. C、有机溶剂
D. D、酸

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[单选题]当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些（）生物活性就会损失。

A. A、生物大分子物质^{(macro molecular substance)}
B. B、生物小分子物质
C. C、非必需的矿质元素
D. D、必需的矿质元素

[单选题]多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。

A. A、疏水作用
B. B、范德华力
C. C、二硫键
D. D、盐键

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