下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）

【名词&注释】

半成品(half finished goods)、超小型(microminiature)、工作台(worktable)

[单选题]下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）

A. A、客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量
B. B、客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产
C. C、厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确
D. D、厨房生产的需求生要取诀于客情

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学习资料：

[单选题]集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）

A. A、中型厨房
B. B、大型厨房
C. C、小型厨房
D. D、超小型厨房

[单选题]下列关于厨房人员的说法正确的是（）

A. A、放置砧板的切配工作台需86厘米高
B. B、厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米
C. C、厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右
D. D、厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米

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