大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为

【名词&注释】

长时间(long time)、球蛋白(globulin)、河豚鱼干、色拉油(salad oil)、醇溶谷蛋白(prolamin)、河豚鱼中毒

[单选题]大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上

A. A、清蛋白
B. B、球蛋白
C. C、谷蛋白
D. D、醇溶谷蛋白^(prolamin)

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学习资料：

[单选题]生产色拉油的精炼工艺中毛油必经（）处理。

A. A、脱胶
B. B、脱酸
C. C、脱色
D. D、脱脂

[单选题]预防河豚鱼中毒最有效的措施是（）。

A. 采用高温长时间（如在200℃温度条件下烹煮2小时）烹煮河豚鱼
B. 不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干
C. 不食用河豚鱼或河豚鱼干

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